Carragenano, Kappa, carragenano, carragenano sólido E407a.

Carragenano semirefinado altamente funcional para la producción de geles sólidos, congelados y descongelados. El carragenano es una alternativa natural y vegana para la gelatina bovina y cerdo, donde ya a media dosis (aproximadamente 2%) se crean geles resistentes a los cortes que se pueden utilizar tanto para la fabricación de pasteles, así como creaciones de la cocina molecular.

Apto para cocina vegana y vegetariana. Certificado HALAL, libre de alérgenos, libre de ingeniería genética. Polisacárido puro: para evitar el riesgo de grumos, recomendamos utilizar una batidora de mano para disolver el polvo.

El carragenano ofrecido aquí es ideal para la producción de jaleas especialmente estables, pero también muy elásticas. La razón de esto: la mezcla consiste esencialmente en dos especies de carragenina: el kappa y el iota carragenano. Ya 15 gramos de producto son suficientes para convertir aproximadamente 1 litro de agua o leche en un agradable gel resistente a los cortes. La función del carragenano se ve significativamente reforzada por la adición de xantano en la cocina molecular.

Nuestros estándares de calidad para su seguridad: FSSC, ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, SISTEMA DUAL ALEMANIA.

Envío gratuito dentro de Alemania a partir de 30 euros, UE: a partir de 50 euros. Embalaje: caja de metal práctica, decorativa y recargable. Peso del relleno: 450 gramos.