TRUFA TRUFA NEGRA FRESCA TUBER NEGRA TERUEL Tuber Uncinatum

🍄 TUBER UNCINATUM: es la también conocida trufa negra de otoño. Crece junto a las raíces de los árboles en clima mediterráneo con mayor profundidad que otras variedades. Se trata del tipo de trufa más valorado del mundo, siendo Teruel uno de los mayores productores mundiales. Con una cotización alta debido a sus singulares matices gustativos y aromáticos y a la escasez de este producto.

📄 PESO: 70 gramos. En Degusta Teruel trabajamos con los tampaños desde 5 gramos hasta medio kilo de este producto. Con servicio tanto particulares como profesionales de hostelería y restauración.

👨‍🍳 VALOR GASTRONÓMICO: se trata de uno de los productos alimenticios con mayor cotización del mundo. Usado en recetas de alta cocina para alcanzar sabores y aromas verdaderamente singulares. También implementado en recetas menos elaboradas o usada para "trufar" alimentos, proceso que consiste en conservar alimentos junto a la trufa de forma que su aroma impregne estos y quede reflejado su sabor en las recetas.

🇪🇸 TRUFA DE TERUEL: verdadera trufa negra recolectada en la provincia de Teruel. Trufa de la región de Sarrión, zona con la mayor explotación trufera de la península Ibérica.

📅 TRUFA NEGRA DE OTOÑO: recolectada los meses de octubre hasta diciembre. Sucediendo a la la tuber aestivium o trufa de verano, con unos requerimientos más exigentes en cuanto a a ph, necesidades hídricas y carbonatos en el terreno, diferentes de los de la tuber melanosporum.