Revista PAN número 14 Publicación sobre panadería casera

PAN es la revista en papel para panaderos profesionales y gastrónomos inquietos que te invita a hornear con historia, arte y cultura. Cada año editamos 2 números: uno en primavera y otro en otoño. En este número encontrarás...

PAN Y CULTURA: Cultura del pan en Mesopotamia, por Aina S. Erice; Cuando el pan cuenta la metáfora del otoño-invierno, por Pepa Cartini; El pan como dulce. Recetas reposteras tradicionales gallegas alrededor del pan (parte 2), por Jorge Guitián

RECORRIDOS PANARRAS: Lo que esconde el barrio de Nørrebro en Copenhague. Un paseo por su calle central, Nørrebrogade (y aledañas), por Mercedes Romano

PAN Y FOTOGRAFÍA: Migas, por Luis García-Araus y Bego Amaré

PAN Y LIBROS: Libros y panes festivos. Por algo más que por gusto, por Abel Sierra

RECETAS: Rosca de Mardi Gras, King Cake de Nueva Orleans, por Alex Peña; Pan de feria, por Jasmín Jiménez y Alejandro Vargas Herrera; Folar transmontano, por Abel Sierra y Elisabete Ferreira; Pan del 1 de agosto, el pan de la fiesta nacional de Suiza, por Daniel Kuhne; Tsoureki, el pan de Pascua griego, por Harris Papalitsas; Tanta wawa, el pan peruano de la vida y la muerte, por José Huallanca Barrera; Oliebollen, los buñuelos navideños de los Países Bajos, por Ralph Nieboer

En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Beatriz Costo, Pepe Serra, Rebeca Losada.

Imagen de portada de ISIDRO FERRER

Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: Daniel López, Emmanuel de Sola, Maryam Roselló, Simón Moreno, Fernando Bernaldo de Quirós, Juan Antonio García, Nuria Gutiérrez, Cintia Sanz y Ana Garcinuño, Virginia García Pando, José Luis Cabañero, Ramón Sánchez, Eugenio Garrido, Arturo Romera, Andrea Londoño Beltrán y Juan Andrés Jaramillo...

Asunción Coyo, Christian Galué, Pablo Pérez Lorenzo, Alba Soler, Aina S. Erice, Pepa Cartini, Jorge Guitián, Mercedes Romano, Luis García-Araus y Bego Amaré, Abel Sierra, Alex Peña, Jasmín Jiménez y Alejandro Vargas Herrera, Abel Sierra y Elisabete Ferreira, Daniel Kuhne, Harris Papalitsas, José Huallanca Barrera, Ralph Nieboer.